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増税&コロナにも負けず過去最高売上更新の飲食業の秘密とは?

2020.03.17 by 大図 美由紀

【day776】

こんにちは!

ワクワク働きたい組織づくりの専門家、
ビジネスコーチの大図美由紀です^ ^

本日も、ブログをお読み頂き、
ありがとうございます。

最近は、もっぱら、「コロナの影響、どうですか?」という会話から始まります。

私の周りですと、今の時点で、「ガッツリ影響受けてます」という会社は少なく、年度末でお忙しい会社、通常運行の会社が多いです。

「ガッツリ影響きてます」と伺うのは、やはり、飲食業やイベント関係、旅行関係などでしょうか。

そんな飲食業の中にあって、絶好調の企業がある!というニュースをみました。

昨年秋の消費税増税、そして、コロナのダブルパンチをくらっても、7ヶ月連続で過去最高売上だと言うのです!

すごいです!!

「餃子の王将」を展開する王将フードサービスです。

そんな王将フードサービスが強い組織でいられる理由は、2つだということです。

1つ目は、設備投資。セントラルキッチンでは、たくさんの餃子を作れるシステムがあり、効率化および社員の負担を軽減を実現しているそうです。

2つ目は、社員さんのモチベーション向上に力を入れていること。

飲食業にありがちな長く働いてもなかなかキャリアアップしづらかったり、選択肢が少なかったりする環境ゆえに、長期的なキャリア展望の描きにくい部分を改善する策を講じているそうです。

それは、「王将調理道場」「王将大学」という制度です。

「王将調理道場」では、調理技術を指導。

「王将大学」では、マネジメントを指導。

素晴らしい試みです。

技術面では、まだまだ「見て覚えろ!」という会社は多いです。

マネジメントは、教えられる人がなかなかいない会社も多いです。

なぜなら、通常、人は、自分が経験してきたことを、次の世代にも提供します。

しかし、時代が変わり、人が変わっているので、今までと同じ育て方では、上手くいきにくいんです。

そこを、各社員に依存せず、会社側が制度を変えることで、変化を起こしていく。

それにしても、カタチだけ整えても上手くいかないものです。

ニュース記事には、記載されていませんでしたが、制度として機能しているところを見ると、考え方や姿勢も併せてお伝えしながら、進まれていらっしゃるんでしょうね。

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